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Sugerencias del gourmet / Cercano y rural

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Vincent
AutorG.L. Othón

Continuando con la exploración de los mercados, ahora fue el de Zapopan.

Realmente es diverso y con sabor de rancho. Tiene lo básico: frutas, verduras, una gran sección de flores, área de comida en el segundo piso y muchas, pero muchas, carnicerías.

En las calles aledañas, de las panaderías Ledezma y La Imperial, emanan olores sugerentes.

Una larga cola me hizo detenerme y comprar tortillas de "la Súper", y darme cuenta del buen sabor de la masa.

También conviven Lupita y Cornejo, prácticamente uno al lado del otro, que seguramente tendrán de esas historias tan típicas como hermanos enojados o parientes que se discuten la originalidad, porque el menú es igual, menudo y birria.

Por la banqueta de Eva Briseño un imperdible, un gran carromato con camote horneado, enmielado y calabaza con piloncillo. Excelentes los tres, recomendables siempre.

Ya por la banqueta de Hidalgo los tacos son los que dominan.

Los de pastor, bien adobados; los de maciza con su carne muy blanca y suaves en textura. Y los de cuero, aunque un poco duros, pero con el sazón particular de la piel.

Dentro del mercado predominan, como ya lo decía, las carnicerías.

Y por diseño arquitectónico, frente a éstas en los dos pasillos centrales, se encuentran unas "barras" en las que habitan vendedores de carnitas y tacos dorados.

Yo llevé costilla, buche, hígado. Frescas, jugosas y bien sazonadas.

También en estas barras ofrecen tacos diversos, pero más diversos los acompañantes: guacamole, nopales, salsa martajada y pepinos.

El "Rinconcito" es otro pequeño oasis que vende pulque, tepache y aguamiel.

El primero lo traen de Tapalpa, es joven y se sirve solo o con salsa de pico de gallo, bueno pero para...

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