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Bocados de Portugal

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Vincent
AutorStephanie Quiles

Cada año es tradición que el restaurante Los Vitrales ofrezca un festival gastronómico donde la mitad de la cocina es mexicana y el resto son platos e ingredientes típicos de la culinaria del país invitado a la Feria Internacional del Libro de Guadalajara (FIL), y este año toca a Portugal.

Desde la Península Ibérica aterrizó el chef Luis Tarenta para cocinar del 24 de noviembre al 2 de diciembre, días en que se vive la fiesta de las letras y en los que el Hilton hace lo propio en sus fogones. El festival de este 2018 se llama "Sabores y Memorias. Portugal en su Mesa".

Los más de 20 años de trayecto gastronómico de Luis se pondrán en acción para ofrecer entre 20 y 30 platos típicos de su país natal. Se harán tres menús que rotarán cada día.

Caldo verde, cabrito asado, bacalao con crema o con vegetales, ensalada con frijol y atún, canja (sopa de gallina), arroz de pato y postres como pastéis de nata (pasta hojaldre con relleno de crema y huevo), arroz doce (arroz con leche y yema de huevo) y pão de ló (pan hecho con harina, huevo y azúcar) son algunos ejemplos de los platos que desfilarán.

Se horneará especialmente pão de...

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