¡A lo chino!
Autor | Teresa Rodríguez y José Arrieta |
¿Qué podría movilizar a alrededor de 200 millones de personas en un corto periodo? Si la pregunta se hace en China, la respuesta es simple: la celebración del Año Nuevo.
El festejo, calculado con base en el calendario lunar, es incentivo para la reunión familiar y el disfrute con platos con significado ritual.
Huang-Chong, restaurador en CDMX y ex diplomático de la República Popular China, explica que las familias comienzan los preparativos una semana antes de la celebración, que este año será la noche del 4 de febrero.
VERDADERO BANQUETE
Las mesas tradicionales en los festejos del Año Nuevo Chino son abundantes.
"Comemos dumplings con diferentes rellenos: de cerdo, res, camarón... Tenemos que comer pescado, porque en chino se llama 'yú' y esta pronunciación significa también abundancia.
"También debemos comer diferentes carnes: cerdo, res, cordero... La mesa es grande y todos los platos son para compartir en familia, de 10 personas para arriba", detalla Huang-Chong.
La selección para maridar incluye refrescos carbonatados con sabor a cereza o litchi, cervezas locales y baijiu, un potente destilado local.
"Hacemos el brindis con baijiu, hecho con diferentes cereales: sorgo, trigo y arroz. Tiene una graduación alcohólica de entre 45 y 52 y se toma derecho; es el tequila de los chinos.
"Comemos pescado para que el año que viene traiga mucha riqueza. Las albóndigas, en China se llaman yuan zi, que significa perfecto y, por eso...
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