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Construyen lazos entre cocinas latinas

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Vincent
AutorWendy Pérez

Sin duda, Guadalajara ha sabido ser anfitrión de grandes chefs, como los que estos días visitan y cocinan en la Ciudad. Se trata de Mitsuharu Tsumura, chef del restaurante limeño Maido (número uno en la pasada edición de los Latin America's 50 Best Restaurants); Jefferson Rueda, de A Casa do Porco Bar (en el sitio siete de la misma lista), y Renzo Garibaldi, de Osso Carnicería y Salumería (en el puesto 25).

Quienes llegaron para hacer mancuerna con Daisuke Maeda, en Juniko; Tomás Bermúdez, en La Docena, y con Paco Ruano, en Alcalde Cocina Franca, respectivamente.

"Para Paco y para mí era importante que ellos conocieran otro México -generalmente son personajes que sí conocen, pero sitios como CDMX o la zona de Yucatán y Oaxaca-.Queríamos mostrarles qué está pasando aquí, pues para nosotros es muy emocionante promocionar la Ciudad, que se siga consolidando como destino gastronómico, y traer a cocineros de este nivel aporta a esa consolidación", comparte Tomás Bermúdez, al frente del restaurante que también aparece en esta lista (40).

Abonando a que la unión hace la fuerza, pues sólo la colectividad genera perspectiva, Bermúdez y Ruano (en el lugar 31), saben que la cocina no es la...

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