ConVino / Crecen vides por el Estado
Autor | Antonio Laveaga |
Viene la tendencia de que se puede hacer vino en cualquier parte del mundo, no quiero presagiar y decir que todos los proyectos serán exitosos, ya que depende mucho de los cuatro factores principales: tierra, clima, vid y mano de obra, aunque muchas veces el termino terroir comprende principalmente la tierra y el clima.
Es tan fascinante y cautivador este mundo del vino que muchos inversionistas y entusiastas se han adentrado en plantar vides y hacer vino en muchas partes de nuestro País, incluso en sitios que no se tenía pensado se diera la vitis vinífera, como lo son San Luis Potosí, Guanajuato, Chihuahua, Coahuila y nuestro estado Jalisco, que es de donde volveré a hablar de los viñedos de Chapala.
Hace algunos meses escribí de este tema y para darle continuidad platiqué con los propietarios y con los que han trabajado el campo para obtener el agua de vides.
Se calcula que hay sembradas (con viñedos) alrededor de 10 hectáreas en los límites o en las afueras del Lago de Chapala. Éstas son de varios dueños y algunos de ellos se han ido aprender a hacer vino a Ensenada y algunos otros ya sembraban y hacían vino en California.
Después de experimentar con variedades de uva, se dieron cuenta que las que mejor se adaptaban eran la Shiraz o Syrah, Tempranillo, Garnacha tinta y Tempranillo, en tintas; en blancas, la Viognier, Viura, Sauvignon Blanc, Chardonnay y Moscatel.
La zona de Chapala tiene dos vendimias al año, el año pasado una fue en febrero y la otra en agosto, sobre eso hay muchas críticas, pero incluso el viñedo ha sido visitado por enólogos españoles y se reservan su opinión, ya que honestamente...
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