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Vincent

ENSALADA DE POLLO Y AGUACATE

4 porciones

20 minutos

Sencillo

3 tazas de pechuga de pollo deshebrada + ½ taza de pimiento naranja picado + 1 corazón de lechuga italiana picada + ¼ de taza de cebollín picado + 1 taza de mango paraíso en cubos + 3 aguacates en cubos + ¼ de taza de perejil picado Aderezo: ½ taza de yogur natural + 1 cucharada de crema ácida + 1 cucharada de mayonesa + ¼ de taza de jugo de limón + Pimienta blanca

PREPARACIÓN: Mezclar los ingredientes de la ensalada en un tazón.

Aderezo: Integrar todos los ingredientes. Servir la ensalada y aliñar con el aderezo.

TORTITAS DE HUAUZONTLES Y REQUESÓN

4 porciones

1 hora

Sencillo

3 tazas de huauzontles + Agua + Sal + 3 cucharadas de harina de amaranto + 3 claras de huevo batidas + 1½ tazas de requesón seco + Aceite Salsa: 3 jitomates guaje + 1 diente de ajo + ¼ de cebolla + 1 pizca de comino + Sal y pimienta

PREPARACIÓN: Limpiar el huazontle, retirando las ramas y hojas. Blanquearlo en agua con sal; colar y pasar a agua helada. Escurrir. Enharinar, combinar con el huevo e integrar el requesón. Formar las tortitas y freír en aceite. Salsa: Licuar los jitomates, el ajo, la cebolla y el comino. Salpimentar. Verter en una cacerola y sazonar. Servir las tortitas con un poco de caldillo.

TIP

Retira el exceso de grasa en las tortitas dejándolas reposar en papel...

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