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Fiesta entre pozole

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Vincent

En Colima lo preparan seco; en Nayarit con camarones, en Oaxaca a la mixteca con hierba santa y en Jalisco con salsa de chile de árbol; así que por versiones regionales no paramos, pero el factor común es comerlo para celebrar a México.

· Generalmente se prepara con carne de cerdo y maíz cacahuacintle -mazorca de grano grande y tierno- cocidos en agua y aderezados con todo tipo de condimentos.

· De su origen hay varios caminos, pero sí se sabe que la cocción tradicional del maíz con cal (nixtamalización) era una práctica prehispánica.

· Moctezuma solía recibir un pozole con el...

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