No sales tu menú
Autor | Mural / Staff |
Cuántas veces te preguntas ¿cuándo hay que añadir la sal?, ingrediente primordial para sazonar y usado milenariamente en conservación de alimentos. Carlos Espinosa, chef de Tikuun, ofrece tips.
CARNES
· Se pone sal por ambos lados del corte, siempre después de sellar, nunca en el marinado, ya que desjuga los alimentos. Aplica en carnes rojas o blancas como pollo y pescado fresco.
· Añade pimienta después de la cocción, pues si se quema amarga.
· Puedes poner un poco de sal de grano una vez servida para intensificar sabor.
VERDURAS
· La sugerencia es esperar a que el agua hierva primero, y entonces agregar la sal, posteriormente colocar las verduras para su cocción.
· Para saltear y evitar que suelten sus líquidos rápidamente, espera a que se doren las verduras y luego suma la sal, retirar del fuego.
· Al grill quedan perfectas.
PASTAS
· Hervir agua con sal o bien esperar a que hierva para agregarla, pero sólo hasta que llegue al punto de ebullición adicionar la pasta.
· Es conveniente salar la pasta para no dejar la sazón únicamente en la preparación de la salsa.
· Para 1 litro de agua es recomendable...
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