Polvo de oro

AutorJennifer Chan

La cúrcuma es originaria del sureste de Asia donde su uso estaba asociado con el culto solar.

Es una especia con característico color dorado muy utilizada en la cocina india y persa.

Su sabor es parecido al del jengibre con acentos cítricos, algo almizclado y con ligero picor.

Se le conoce también como azafrán cimarrón o de Las Indias. Esto es porque su intenso color asemeja al del azafrán y puede incluso sustituirlo en algunas preparaciones.

Es precisamente la cúrcuma la que da su tonalidad al curry hindú. Se...

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