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Sugerencias del gourmet / Buena estancia

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Vincent
AutorG.L. Othón

Desde la entrada confirmé el gusto ganado con los tapatíos, pues aunque era entre semana había fila, y larga.

Ya adentro me sorprendió el gran crecimiento de su área de servicio y, que a pesar de eso, siguen teniendo una atención rápida y atenta. El menú es grande y tiene tanto los clásicos argentinos como algunos platos exitosos en los años 80 y unos domésticos.

Para comenzar, dos pastas: una local, fideo, y una italo-argentina (explicaré por qué), espaghetti bolognesa.

No se cómo una mexicana sopa de fideo se filtró a uno de los restaurantes argentinos más viejos, pero lo puedo suponer. Me parece que tiene que ver con la apropiación y diálogo con el público local. La sopa definitivamente es buena, predomina más el jitomate que algún fondo de pollo, como sería alguna estupenda en cualquier mercado, pero es espesa y reconfortante.

El espaghetti bolognesa, aunque es una porción grande y la pasta definitivamente está pasada, la salsa es buena y sobre todo porque es un híbrido entre la tradicional bolognesa y el "tuco" argentino. Resulta francamente buena. Recomendable.

De segundos, el asado de costilla (delgado) y el filete mignon. Ambas son porciones suficientes y se acompañan de ensalada muy sencilla y bien aderezada, la tradicional del lugar.

El asado es perfecto, el sabor igual. Toda carne cerca de hueso y con su grasa natural, de buena calidad, es garantía. Muy recomendable.

El mignon me sorprendió. Lograron resucitar un ícono de los 80. Tanto el...

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