Terruños mexicanos por conocer
| Autor | René Rentería |
Hace unos años era poco común encontrar vino mexicano en los restaurantes: el consumo era bajo debido a que pocas bodegas ofrecían calidad suficiente y sistemas de distribución adecuados.
Hoy, a pesar de la crisis sanitaria, el panorama cambió. La gran mayoría de las cartas de vinos tiene al menos cuatro etiquetas nacionales. Poco más del 30 por ciento del consumo nacional es de bodegas mexicanas.
El alza trajo como consecuencia un crecimiento en la oferta y la evolución de diversas regiones con vinos dignos de la mejor mesa: la tuya.
Parte del aprendizaje del vino es probar. Para explorar bodegas y terruños distintos a los de siempre, van siete propuestas:
BRUMA
Región: Valle de Guadalupe, Baja California
Vino sugerido: Plan B, Chardonnay 2019. Para mí, el mejor blanco mexicano de 2019
Maridaje: Tacos de lechón, mojarra frita, flautas de pollo o chicharrón con guacamole
Enoturismo: Presume un hermoso hotel boutique y un restaurante excepcional: Fauna. Previa cita, puede recorrerse la bodega.
HACIENDA FLORIDA
Región: General Cepeda, Coahuila
Vino sugerido: Malbec 2018. Digno representante de la última generación de vinos de Coahuila, cuna del vino en América.
Maridaje: Cortes marmoleados, barbacoa, churrasco o quesos de pasta dura
Enoturismo: La bodega ofrece visitas por temporada durante la vendimia.
LOS CEDROS
Región: Arteaga, Coahuila
Vino sugerido: Pinot Noir 2017. Una sorpresa de la enología mexicana con una uva difícil de cultivar.
Maridaje: Crepas de huitlacoche, pastas con salseados de carne o carne a la tampiqueña
Enoturismo: Los recorridos se realizan únicamente con cita previa.
VINÍCOLA SANTA ELENA
Región: Pabellón de Arteaga, Aguascalientes
Vino sugerido: Sophie Blanco. Un vino con estructura, fresco, bien hecho y fragante.
Maridaje: Sopa de cebolla gratinada, paella de mariscos o tacos de rajas con crema
Enoturismo: Ofrece visitas al viñedo y la bodega, y tiene un restaurante.
CAVA QUINTANILLA
Región: Villa de Arista, San Luis Potosí
Vino sugerido: Nicole Espumoso Rosé. Refrescante y digno exponente de un buen espumoso mexicano.
Maridaje: Chiles...
Para continuar leyendo
Solicita tu prueba