Testimonio entre hojas - 24 de Junio de 2016 - Mural - Guadalajara - Noticias - VLEX 643655197

Testimonio entre hojas

Autor:Stephanie Quiles
 
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Están orgullosas de su cultura, de su gastronomía, se reúnen a deshojar maíz, son hábiles con el metate y molcajete; ellas son las Mujeres del Maíz, cocineras tradicionales homenajeadas en el nuevo libro de Maru Toledo.

La investigadora culinaria comenzó su trayectoria como pilar del rescate jalisciense en 1997. Como respuesta a quienes le preguntaban dónde podían comer los platos que describían las recetas de sus libros, creó el proyecto Mujeres del Maíz, en 2011.

Con él viaja por México para dar un pedacito de lo que verdaderamente identifica a Jalisco como cocina.

"Antes de que el Tiempo nos Alcance" es su publicación 20, y en sus más de 400 páginas honra a esas mujeres que han velado por conservar la cultura culinaria del Estado y le han compartido las 185 recetas del libro. Casi 60 nombres con retrato están impresos como agradecimiento.

"Siento que tenemos el tiempo encima y debemos registrar la tradición con esas personas sabias, antes de que se pierda ese patrimonio", dice Maru.

El libro explica el proyecto de Mujeres...

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