Muy a tono con el amor - 11 de Febrero de 2011 - Mural - Guadalajara - Noticias - VLEX 257042294

Muy a tono con el amor

Autor:Stephanie Quiles
RESUMEN

Ya sea en su entrada, plato fuerte o postre, ponga sabor y color a su Día del Amor y la Amistad

 
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Celebre este Día del Amor y la Amistad cocinando platillos donde el principal color sea el rojo, recetas recomendadas por Álvaro Gamboa, chef propietario de Olio Bistro, y Daniel Sánchez, chef de Eikki, del Hotel Clarum 101.

"Cualquier plato que se prepare, y aun si no queda perfecto, al ser cocinado para otra persona y usar la imaginación en lugar de comprar y regalar lo clásico, puede significar mucho más; no es necesaria la botella de Champaña de 15 mil pesos para hacer sentir especial a la otra persona, hacer algo propio es aún más especial", concluye Gamboa.

ENTREMÉS

Jamón ibérico y pan con jitomate

(2 PORCIONES)

· 2 jitomates bola maduros

· Sal de mar al gusto

· Pimienta negra al gusto

· 3 cucharadas de aceite de oliva

· Pan ciabatta en rebanadas al gusto

· 1 diente de ajo

· 160 gramos de jamón ibérico de bellota (80 gramos por persona)

PREPARACIÓN 8 minutos

Partir los jitomates por la mitad y sacar las semillas, rallar con un rallador simple y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Marcar el pan en una parrilla y frotar el ajo, colocar la preparación de jitomate encima.

Acompañar con el jamón ibérico.

Receta y platillo: Álvaro Gamboa, chef propietario de Olio Bistro.

ENTRADA

Sopa de betabel con queso de cabra

(4 PORCIONES)

· 2 cucharadas de mantequilla sin sal

· 1/2 kilo de betabel pelado y cortado en cubos

· 1/2 cebolla blanca cortada en trozos

· 1 rama de apio cortada en trozos

· 2 cucharadas de tomillo fresco deshojado

· 25 gramos de poro cortado en trozos

· 1 1/2 litros de agua

· Sal y pimienta al gusto

· 1/2 baguette cortada en rebanadas de medio centímetro

· 1 cucharada de aceite de oliva

· 2 cucharadas de queso de cabra natural (panela o queso fresco)

PREPARACIÓN 1 hora

En una cacerola con mantequilla, sofreír el betabel, cebolla, apio, tomillo y poro, hasta que la cebolla se haga transparente.

Añadir el agua y cocinar a fuego medio-alto, hasta que el betabel esté suave por completo.

Licuar y colar los ingredientes con un colador fino, calentar la mezcla nuevamente y sazonar con sal y pimienta.

Untar las rebanadas de baguette con el aceite y hornear durante 8 minutos a 180 grados centígrados.

Servir la sopa en un tazón y desmoronar el queso encima, acompañar con el pan.

Receta y platillo: Daniel Sánchez, chef de Eikki, del Hotel Clarum 101.

POSTRE

Tartaleta de jocoque con frambuesas

(4 PORCIONES)

Base de tartaleta:

· 1/2 taza de harina de todo uso

· 2 cucharadas de azúcar regular

· 4 cucharadas de mantequilla sin sal...

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