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Una tortilla bien detallada

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Vincent
AutorStephanie Quiles

La salvaguarda de los ingredientes y alimentos de la base nutrimental de los mexicanos debe ser una constante. Tanto que entidades como Tlaxcala y Michoacán cuentan con una Ley de Fomento y Protección del Maíz Nativo, la semana pasada se sumó Colima y las senadoras Ana Lilia Rivera y Jesusa Rodríguez buscan esto, pero a nivel nacional.

De la misma forma, en defensa de un buen alimento, Fundación Tortilla, junto con más de 2 mil personas, presentó una petición a las Secretarías de Salud y Economía para que hagan una revisión a la NOM 187 que regula a la tortilla. Pues en febrero de este año tocaba dicha consideración y solamente se ratificó.

En el documento de solicitud, Rafael Mier, director de la fundación, hace un llamado a esclarecer los diferentes tipos de tortilla y sus ingredientes en el etiquetado en pro de que el consumidor pueda hacer una compra de manera consciente, y que los productores compitan de forma equitativa. Pues no es lo mismo una tortilla 100 por ciento de maíz nixtamalizado, con toda su fibra, nutrientes y color natural, que una de harina de maíz industrial, a la que se le permiten ser añadidos 64 aditamentos, entre...

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