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Vete por tu tepache

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Vincent
AutorWendy Pérez

¿Calorcito? Pues una solución para bajar ese sofoco está en el fermentado a partir de cáscaras de piña, agua y piloncillo, ya sea a tragos solos o en algún coctel.

ORIGEN

El investigador Ricardo Muñoz Zurita explica que en época prehispánica ya se preparaba pero a partir del maíz, y le llamaban en náhuatl "tepiatl" o "tepiatzin". En Jalisco aún existen zonas en las que se agrega a este fermento de piña especias como clavo, pimienta y canela.

TEPACHE JALISCO

1 olla de barro, peltre o vitrolero + 5 litros de agua + 11/4 piezas de piloncillo + Cáscaras rebanadas y lavadas de 1 piña

VACIAR el agua en la olla y disolver el piloncillo a temperatura ambiente, se puede dejar desde un día antes o partirlo en pedazos. Agregar las...

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