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¡Ni de broma desaproveche el aguacate!

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Vincent
AutorStephanie Quiles

Casi, literalmente, el aguacate se ha vuelto oro en estos días, pues su precio ha subido tanto que se llega a encontrar hasta en 80 pesos el kilo, aún siendo el país número uno en producción y exportación.

Así que aprovecharlo al máximo es vital, por ello es aconsejable tomar en cuenta que después de cortarlo del árbol tarda alrededor de siete a 12 días en alcanzar su madurez, ya que si se adquiere de color verde por fuera, en su interior estará duro, astringente y con poco sabor.

Para acelerar su maduración, el chef Ricardo Muñoz Zurita recomienda envolverlo en papel periódico y dejarlo a temperatura ambiente, o bien, colocarlo en una bolsa de papel de estraza junto con una manzana o un plátano.

Si ya está maduro y se quiere detener este proceso, la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de Michoacán (APEAM)...

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